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エンサラディーヤ・ルサ
（ロシア風ポテトサラダ）
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どういうわけか ロシア風と名付けられていますが、これはれっきとしたスペイン料理 なのです。スペインのバルに行くと、どこにでもある定番料理です。 このまま食べても、薄切りのパンに乗せて食べてもおいしくいただけます。 |
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エンサラダ・ミスタ
（ミックス・サラダ）
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スペインで ミックス・サラダ といえば、これです。とてもシンプルで、それぞれの素材がよく味わえます。通常、スペインでは ドレッシングを使わずに、酢、オリーブオイル、塩で味付けをして食べます。酢は ホワイトワイン・ビネガー が多く使用されます。 |
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パン・コン・トマテ
（トマトパン）
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パン・コン・トマテ はスペインでポピュラーな朝食のひとつです。本来は、 トーストしたフランスパンに半分に切ったにんにくひとかけをまずすり込み、そのあと半分に切ったトマトをすり込んで塩とオリーブオイルをかけて食べるもの です。 |
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パエリャ・デ・マリスコス
（魚介のパエリア）
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パエリアにもいろいろ種類がありますが、ここでは パエリャ・デ・マリスコス（魚介のパエリア） の作り方を紹介します。ただ水を使っただけでもおいしくできるのですが、さらに本格的な味にするには、事前に海老の頭や殻、魚のアラなどを煮てスープを 作っておくことをお勧めします。 |
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トルティーヤ・エスパニョーラ
（スペイン風オムレツ）
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トルティーヤ・エスパニョーラ（スペイン風オムレツ） は、スペイン料理でも５本の指に入るくらいに有名な料理 ではないでしょうか。非常にシンプルではありますが、実はなかなか手がかかっていて、奥の深い料理でもあります。 |
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ガンバス・アル・アヒージョ
（小海老のにんにく炒め）
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ガンバス・アル・アヒージョ（小海老のにんにく炒め） は、バルでの定番メニューです。スペインでは海老のサイズによって名前が変わり、ガンバとは小海老 のことをさします。料理をする際には、カスエラという平たい耐熱の陶器を使うと雰囲気が出ます。 |
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カラマレス・フリートス
（イカのローマ風フライ）
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日本で言うところの イカリング・フライ です。スペイン流には、パン粉をつけずに卵をくぐらせてカラッと揚げます。スペイン料理なのにローマ風という名前がついていますが、イカをリング型にして 揚げる場合にローマ風と呼ばれる ようです。 |
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クロケタ
（スペイン風コロッケ）
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スペインのコロッケにはじゃがいもが入っていません。ベシャメルソース（ホワイトソース）仕立て で、クリームコロッケのようです。なかに入れる具は、主に 生ハム であることが多いですが、細かく切った鶏肉、ツナでもおいしくできるでしょう。 |
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プルポ・ア・ラ・ガジェガ
（ガリシア風茹でタコ）
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タコを悪魔と呼んで嫌う国もありますが、スペインではタコをおいしくいただきます。特に有名な食べ方は プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風茹でタコ） でしょうか。これは名前の通り、 スペイン北部のガリシア地方の名物料理 です。 |
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ポジョ・アル・チリンドロン
（鶏肉のチリンドロン煮）
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ポジョ・アル・チリンドロン（鶏肉のチリンドロン煮） は、スペイン北東部 アラゴン地方の郷土料理 です。チリンドロンとは、 玉ねぎ、ピーマン、トマトを煮込んだソース のことを指します。 |
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サルスエラ
（魚介の煮込み）
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カプレーゼはトマトとモッツァレラチーズ、バジルの3つの材料からなるアンティパストです。作るのはとても簡単ですが、トマトの赤とモッツァレラチーズの 白、バジルの緑が織り成す色彩がとても見栄えがよく、尚且つ美味なので家庭で作るのにもおススメの一品。 |
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ギサンテ・コン・ハモン
（ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽと生ﾊﾑの煮込み）
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春になったらぜひ作っていただきたいのがこちら、ギサンテ・コン・ハモン（グリーンピースと生ハムの煮込み） です。豆料理ですが、乾燥豆ではないので、比較的早く手軽にできます。 |
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レンテハス
（レンズ豆の煮込み）
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春になったらぜひ作っていただきたいのがこちら、ギサンテ・コン・ハモン（グリーンピースと生ハムの煮込み） です。豆料理ですが、乾燥豆ではないので、比較的早く手軽にできます。 |
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コシード
（スペイン風ポトフ）
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コシード とは、 スペイン版ポトフ のことです。大きい鍋に豪快に肉や野菜を入れて、長時間ことこと煮込みます。スペイン料理最大級の手抜き料理 とも言われ、煮込み終えたら煮汁は濾してスープとして、残りの具は別のお皿に盛って食べます。 |
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ソパ・デ・アホ・カステリャーナ
（ｶｽﾃﾘｬｰﾅ風にんにくｽｰﾌﾟ）
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ソパ・デ・アホ・カステリャーナ（カステリャーナ風にんにくスープ） の主役は、にんにくとパン です。にんにくが芯から身体を暖めてくれるうえに、残りの固くなったパンの再利用もできるエコな一品です。 |
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ガスパチョ
（冷たい野菜のスープ）
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夏の定番、 ガスパチョ 。食欲がない時でも、 野菜ジュースように飲めてしまいます。ガスパチョを作るときにいちばん大切なのは、 よく熟したトマトを選ぶ ことです。あとは、 オリーブオイル にもこだわってください。できれば、 良質なバージン・オリーブオイルがよい でしょう。このレシピはトマトを多めにしてあります。 |
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クレマ・カタラナ
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クレマ・カタラナはスペイン東部カタルニャ地方のデザートです。カスタードクリームを冷やして固め、その上にかけたグラニュー糖を焼きゴテで飴状にしたものです。このデザートが、お隣りフランスのクレームブリュレの原型ではないかと言われています。 |
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ティント・デ・ベラノ
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直訳すると、『夏の赤ワイン』という意味のティント・デ・ベラノ。実際夏に赤ワインを飲むと少し暑苦しいく感じますよね。そこで赤ワインを日本で言うサイ ダーやラムネなどの炭酸ジュースで割ったものがティント・デ・ベラノというお酒です。 |
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サングリア
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サングリアとは、赤ワインをソーダやジュースなどで割り、レモンやリンゴなどの果物とシナモンを加えた飲み物です。いわゆるフレーバードワインですね。ラム酒や砂糖を加えることで色々とアレンジが出来るのも特徴です。 |
